一般說來，春茶的品質相對較好，其原因有三：一是茶樹經過一冬春的休養(yǎng)，營養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內含物往往是最豐富的；二是氣溫相對較低，有利于含氮化合物的合成于積累，游離氨基酸、蛋白質等營養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會較好，所以從某種意義上說，南方某些地區(qū)的低溫或許會使春茶的品質得到提高；三是春茶季節(jié)氣溫低，病蟲害發(fā)生比較少，一般不需要噴施農藥，所以春茶一般無農藥污染。因此，從茶葉品質、農藥殘留量等方面分析，春茶都是比較理想的！
越過了2020年，伴隨著春節(jié)臨近，2021年我國局部地區(qū)的春茶已經開始采摘了，嘗新茶是很多愛茶茶友的一大樂趣，那么2021年的早春茶什么時間開采呢？下面我們一起來了解下。
2021年早春茶開采日
1月20日，“水城春”2021年早春茶上市新聞發(fā)布會暨開園采摘儀式在六盤水市水城區(qū)南部園區(qū)宏景茶葉基地手工茶體驗館舉行。
1月30日左右，在三江侗族自治縣，侗鄉(xiāng)趕制早春茶。他們需要晝夜不停地進行加工，24小時趕制春茶，期望能搶鮮上市搶占先機。
2月3日立春，廣西農業(yè)農村廳將在廣西柳州市三江侗族自治縣，舉辦2021年廣西春茶開采節(jié)活動，開采品種主要有黃金茶、烏牛早和嘉茗1號等品種。廣西春茶茶園春節(jié)前可開采面積約20萬畝，目前，已開采面積兩千多畝，未來一個星期將有更多春茶大面積開采。
2月5日，2021年第十四屆中國·宜賓早茶節(jié)開園采摘活動，將在四川宜賓翠屏金秋湖鎮(zhèn)隆重啟幕。
2021年早春茶采摘時間
1、云南普洱
普洱茶上市時間
3月5日-20日(古樹），25日大面積開采
云南西雙版納、臨滄、普洱等地
2、西湖龍井
龍井上市時間
3月初茶，3月中旬左右供市
3、碧螺春
碧螺春上市時間
3月初茶，3月中旬集中供市
蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山一帶
4、信陽毛尖
信陽毛尖上市時間
三月底四月初上市，清明至谷雨前后是旺季市
信陽市和新縣、商城縣及境內大別山一帶
5、六安瓜片
六安瓜片上市時間
清明前后上市
安徽省六安市大別山一帶
六安瓜片是一種片狀烘青綠茶，因產地不同，各有特色。茶外形平展，茶芽肥壯，葉緣微翹，葉質柔軟，大小勻整。色澤翠綠有光，香氣清高，滋味鮮醇，回味甘美，湯色清澈晶亮，葉底嫩綠。
6、太平猴魁
太平猴魁上市時間
4月中旬上市
安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門、三口一帶
太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中帶紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨特的猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。
7、廬山云霧茶
廬山云霧茶上市時間
3月中旬上市
江西省九江市的廬山
廬山云霧茶樹葉生長期長，所含有益成分高，茶生物堿、維生素C的含量都高于一般茶葉。它條索粗壯、青翠多毫，葉嫩勻齊，色翠湯清，滋味濃厚，香幽如蘭。這種茶似龍井，可是比龍井醇厚，其色金黃像沱茶，又比沱茶清淡。
8、安吉白茶
安吉白茶上市時間
3月底上市
由于我國茶區(qū)分布很廣，各地早春茶葉上市的時間不一樣。最早的是海南省，在1月份中下旬新茶就已經上市了，然后，由南往北陸續(xù)開始采制早春新茶。四川由于獨特的盆地氣候，成都、雅安茶區(qū)每年的春節(jié)前后也可以采制新茶。江浙以及安徽一帶要比海南、福建、廣西、廣東、云南等地茶區(qū)偏北，氣溫回升慢，早春綠茶一般要到清明前后開始采摘。但由于全球氣候變暖，以及科研部門培育出早發(fā)芽品種，這些茶區(qū)的采摘時間也在逐年提前。而北方茶區(qū)河南、山東，要到4月才開始采摘。
